Rostad pumpacurry med kokos och rimmad gurka
Butternutpumpa passar utmärkt i en krämig currygryta, du rostar den först för att få perfekt yta och sen blandar du den tillsammans med lök, spiskummin, gurkmeja och kokosmjölk. Servera med snabblagad rimmad gurka, nykokt ris samt en len yoghurtsås. Smaklig pumpa önskar vi!
- Tid: 45 min
- Portioner: 4
Källa: ICA.se
Ingredienser
- butternutpumpa
- msk olivolja
- salt
- gul lök
- vitlöksklyftor
- tsk spiskummin
- tsk gurkmeja
- kokosmjölk
- dl pesto arrabbiata
- gurka
- saften av 1 lime
- tsk salt
- port ris
- dl matyoghurt
- tsk honung
- tsk olivolja
- krm salt