Taralli : la recette italienne incontournable de l’apéro

Les Taralli sont ces petits anneaux secs et croquants venus du sud de l'Italie, préparés selon une technique ancestrale de double cuisson : bouillis puis cuits au four. Simples et rustiques, ils incarnent une tradition paysanne transmise de génération en génération. Parfumés au fenouil, à l'huile d'olive et au vin blanc, ils se distinguent par leur texture sèche et cassante, obtenue grâce au passage à l'eau bouillante avant l'enfournement. Idéaux à l'apéritif, ils se marient aussi bien avec un verre de vin qu'avec une planche de charcuterie. Cette recette détaille chaque étape, du pétrissage au façonnage des anneaux, pour retrouver chez soi l'authenticité de ce biscuit salé italien.

• Temps: 81 min
• Portions: 4

Source: Cuisine Express

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