TERRINE DE RABADA COM PUPUNHA E CUSCUZ DE FARINHA D’ÁGUA DE BRAGANÇA

TERRINE DE RABADA COM PUPUNHA E CUSCUZ DE FARINHA D’ÁGUA DE BRAGANÇA

Fonte: Taste São Paulo - O Maior Festival Gastronômico do Mundo

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Ingredientes

de fruto de pupunha cozido sem casca e sem caroço
Sal
colher de sopa de manteiga
Farinha d’água de Bragança
de tucupi ou água
maço de hortelã
maço de coentro
limão
Pimenta a gosto
colher de alho picado
de cebola em cubos
colher de chá de pimenta do reino
colher de chá de sementes de cominho
de cerveja preta stout
de sal
de rabada de boi cortada nas juntas
de cebola picada
colher de sopa de alho picado
de tomate picado
colher de sopa de urucum em pó
de cenoura cortada em cubos grandes
colher de sopa de pimenta de cheiro doce sem ardor
de azeite extravirgem
de rabada temperada
folhas de louro
colheres de sopa de chicória do Pará picada
colheres de sopa de salsa picada
Sal a gosto
de açaí

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