Cannelloni di zucchine con ricotta e spinaci al pomodoro

Mi piace prepararli quando ho zucchine buone e voglio un piatto al forno leggero ma completo. La parte migliore è il contrasto tra le sfoglie morbide, il ripieno compatto di ricotta e spinaci e il pomodoro che resta denso in superficie. Dopo il riposo si tagliano meglio e non si disfano nel piatto. Il trucco, per me, è asciugare bene sia le zucchine sia gli spinaci: se restano acquosi, il risultato perde struttura. Con qualche foglia di basilico fresco alla fine diventano più profumati e hanno un sapore più estivo.

• Tempo: 75 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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