Quinoa Bowl met Gegrilde Zalm en Geroosterde Groenten
Een voedzame quinoa bowl met verse zalm, geroosterde zoete aardappel, broccoli en paprika. De quinoa wordt gekookt in groentebouillon voor extra smaak. De zalm wordt kort gegrild met een marinade van citroensap, knoflook en dille. Serveer met een dressing van Griekse yoghurt, verse kruiden en citroensap. Een gezonde maaltijd boordevol omega-3 vetzuren en eiwitten.
- Tijd: 45 min
- Porties: 4
Bron: Menu Maestro
Ingrediënten
- Voor de quinoa bowl
- quinoa
- groentebouillon
- verse zalmfilets
- zoete aardappel, in blokjes
- broccoli, in roosjes
- rode paprika's, in reepjes
- el olijfolie
- Voor de zalmmarinade
- Sap van 1 citroen
- teentjes knoflook, fijngehakt
- el verse dille, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Voor de dressing
- Griekse yoghurt
- el verse munt, fijngehakt
- Sap van ½ citroen
- teentje knoflook, fijngeraspt