Filetes de merluza con salsa de mejillones
Para la salsa de mejillones, limpiamos y picamos la cebolleta fresca, elpuerro y la zanahoria pelada en juliana -tiras finas-. Ponemos un poco deaceite de oliva en una cazuela y rehogamos las verduras con una pizca desal marina durante 30 minutos.Añadimos la mayor parte de los mejillones a las verduras pochadas reservando algunos. Trituramos con la batidora y pasamos la salsa por un colador chino paraque quede más fina.Cortamos los filetes de merluza sin piel en tiras y los enrollamossobre sí mismos introduciendo en el medio un mejillón natural y una vaina cocida y cerrando con un palillo.Cocinamos a potencia media durante dos minutos en el microondas con unpoco de aceite de oliva y ligeramente puesto a punto de sal.Extendemos la salsa de mejillones en el fondo de una fuente ycolocamos los rollitos de merluza cocinados sobre ella. Por último, decoramoscon unas hojas de espinacas escaldadas y unas tiras de pimiento rojo.
- Tiempo: 25 min
- Raciones: 4
Fuente: EROSKI
Ingredientes
- pizca Sal
- Aceite de oliva
- piza Perejil
- unidad Cebolleta
- unidad Zanahoria
- unidad Pimiento verde
- unidad Puerro
- Mejillones
- Filete de merluza sin pie