Ananas-Avocado-Salsa mit Jicama

Viele Salsas bauen auf Tomaten auf – diese hier bewusst nicht. Die Basis bildet fein gewürfelte Ananas. Durch die kleine Schnittgröße tritt ihr Saft aus und würzt die Salsa, ohne sie wässrig zu machen. Die Avocado übernimmt eine zurückhaltende Rolle. Fein gewürfelt und erst zum Schluss untergehoben, rundet sie Säure und Schärfe ab, ohne die Mischung in Richtung Guacamole zu ziehen. Jícama setzt den Gegenpol: kühl, saftig-knackig und neutral im Geschmack, damit jeder Bissen Struktur behält. Limettensaft verbindet alles und hält die Avocado frisch, während Jalapeño oder Serrano für Schärfe sorgen, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Nach kurzer Ruhezeit zieht das Salz etwas Saft – am Schüsselboden entsteht ein leichter, natürlicher Sud. Perfekt zu gegrilltem Lachs, anderem Fisch mit lockerem Fleisch oder als Topping für Hähnchen- und Gemüse-Fajitas.

• Zeit: 15 Min.
• Portionen: 4

Quelle: Ashpazkhune

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