Opskrift: Spicy thai salat med oksekød – larb nam tok

Larb er en art kødsalat (okse, svin, kylling…) fra Laos og Isan-provinsen i det nordøstlige Thailand. Nam Tok betyder vandfald og bruges i denne sammenhæng, fordi oksekødet skal steges så kort tid, at blodet stadig drypper fra det bagefter. I en spicy thai salat med oksekød spiller kødet naturligvis den altafgørende hovedrolle. Du kan benytte hvilken som helst udskæring af oksen, bare den er mør nok. Ribeye, oksefilet, oksemørbrad, højreb, entrecote – hvad der nu lige er til at betale. Khao khua er en anden vigtig ingrediens i en ægte larb. Khao khua er ristede ris, som giver salaten crunch og en nøddeagtig smagsnuance. Khao khua kan købes færdigt, men du kan også nemt lave det selv på 10-15 minutter: Rist rå ris på en tør pande, til de bliver gyldne knus dem så til et groft pulver. I Laos og Isan-provinsen serveres en larb nam tok med masser af chili. Den skal helst brænde lidt i munden og på læberne. Her er små, friske chilier uundværlige. Men du bestemmer selvfølgelig selv. Bøffern…

• Tid: 40 min
• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog