Rahm-Sauerkraut mit Berglinsen und gebratenem Lachs
Eine Schnitte gebratener Lachs auf cremigem Rahmkraut, kombiniert mit nussigen Berglinsen „Le Puy“ (lentilles vertes). Die kleine Krone aus Frisée und Rauke, sieht dabei nicht nur gut aus: mit ihrer leichten Schärfe und subtilen Bitternoten bringe die Salate zusätzlich eine frische Würze ins Gericht. Ein Festessen zu einem Glas Weißwein, z.B. ein Sancerre oder Pouilly-Fumé von der Loire.
- Portionen: 4
Quelle: Taste France Magazine
Zutaten
- x 4.00 Lachsfilets à 150 g
- Fleur de sel de Guérande sea salt PGI
- Sauerkraut
- Apfelsaft
- Gemüsebrühe
- EL Vosges Pine Honey PDO
- x 1.00 Lorbeerblatt
- x 5.00 Wachholderbeeren
- Charentes-Poitou Butter PDO
- Mehl
- Schlagsahne
- Puy Lentils PDO
- Je eine Handvoll Rauke und Frisée-Salat
- EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO