Bánh mì mit Tafelspitz & Baguette-Salami

TASTE FRANCE BLOGGER BATTLE Das Rezept für die Kategorie "Auf dem Land" von Die Jungs Kochen & Backen

Zutaten

• Für das Charoluxe Tafelspitz
Sojasauce
EL Limettensaft
EL Honig
EL Sesamöl
x 1.00 Knoblauchzehe gerieben
x 1.00 Stück frischer Ingwer ca. 2 cm, gerieben
x 2.00 Zweige Zitronengras der Länge nach halbiert und geviertelt aufgeschnitten
Charoluxe Tafelspitz
• Für die Pickles
x 0.30 Spitzkohl halbiert und in feine Streifen geschnitten
x 1.00 Karotte geputzt und in feine Streifen geschnitten
Reisessig
Wasser
Zucker
• Für das Birnenchutney
x 2.00 Birnen gewaschen, entkernt und in Würfel geschnitten
x 2.00 Schalotten geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten
Marinade vom sous-vide Garen
EL brauner Zucker
EL Weißweinessig
EL Zitronensaft
TL Chiliflocken
• Und was noch
Baguettebrötchen oder 3 halbierte Baguettes
EL Mayonnaise
x 6.00 große Salatblätter gewaschen und getrocknet
x 30.00 Scheiben Aoste Baguettesalami dünn geschnitten