Recette de biscuits sablés salés au sésame

Dans la grande famille des biscuits, le sablé salé fait figure d’outsider: discret, mais redoutablement efficace dès qu’il s’agit d’ouvrir l’appétit. Aujourd’hui, cap sur une version au sésame, pensée pour l’apéritif et pour les placards bien remplis, sans aucun produit frais. Le principe est simple, presque journalistique dans sa rigueur: une pâte courte, une cuisson maîtrisée, et un résultat net, friable et parfumé. L’enjeu, lui, se joue sur deux détails qui changent tout: le travail du beurre et la torréfaction du sésame. La première règle, c’est de ne pas aller trop vite. La seconde, c’est de regarder, sentir, écouter le four. Avec cette méthode, tu obtiens des biscuits sablés salés au sésame réguliers, dorés, et suffisamment solides pour être tremp&eac…

• Portions: 4

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