Recette du cappuccino d'asperge et chips de jambon

Dans les cuisines comme dans les salles de rédaction, le printemps a ses signes qui ne trompent pas: le retour de l’asperge. Cette recette de cappuccino d’asperge et chips de jambon raconte l’époque en une seule cuillère: un velouté mousseux, servi comme un café, surmonté d’une fine tuile salée qui craque sous la dent. L’idée est simple, mais l’effet est spectaculaire, et surtout rassurant: avec des ingrédients stables, livrables et faciles à stocker, on obtient une entrée élégante, régulière, et prête à être répétée sans stress. Je te guide comme en cuisine d’école: on chauffe, on mixe, on mousse, et on dresse. Chaque geste a un rôle, et tu vas voir qu’avec un peu d’ordre, tu peux sortir un plat de grand chef, même un soir de semaine.

• Portions: 4

Source: Casa Fabio

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