Reverse seared kalfs dunne lende
Dit recept laat je een heerlijke kalfs dunne lende bereiden met de reverse sear‑methode. De lende wordt eerst 45 minuten langzaam gegaard op 80 °C, vooraf ingewreven met olijfolie, peper en zout. Terwijl het vlees rust, maak je knapperige frietjes, blancheer je sugar snaps en bak je paddenstoelen met knoflook en sjalot. Na het garen schroei […]
- Tijd: 60 min
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- gram dunne kalfslende
- gram gemengde paddenstoelen gesneden
- teen knoflook fijngesneden
- grote sjalot fijngesneden
- gram sugar snaps
- boter om te bakken
- olijfolie
- grote friet aardappelen
- rode wijnjus of saus naar keuze
- peper en zout