Æg i cocotte med røget laks

Skær laksen i tern. Hak løget, svits det i olien uden af de tager farve og tag det fra varmen. Tag en enkelt kvist dild fra til pynt og hak resten. Rør laksen og den hakkede dild i løgene, krydr med salt og peber. Tag lidt fra til pynt og fordel resten i 4 smurte cocotter. Slå forsigtigt et æg ud i hver cocotte – så blommen ikke går i stykker. Hæld 1 spsk. fløde i hver cocotte og kværn lidt sort peber i. Hæld lidt vand i en gryde og bring det i kog. Sæt cocotterne ned i gryden og dæk den til med folie – der skal være vand så det når halvvejs op på cocotterne. Skru ned for gryden så det kun simre. Det må ikke boble så vandet kommer ind i cocotterne. Lad dem simre i ca. 10 minutter til hviderne lige akkurat er stivnet og server dem, pyntet med dild og resten af fyldet. Serveres med ristet toast.

• Portioner: 4

Kilde: Kim Gravenhorst

Importér til min kogebog