Tartar de cerdo ibérico con encurtidos
Un tartar elegante y lleno de matices, donde el cerdo ibérico se realza con encurtidos, mostaza y una yema cremosa que equilibra el conjunto
Fuente: Hostelería Salamanca
Ingredientes
- Para 4 personas
- de solomillo de cerdo ibérico muy limpio
- cucharada de mostaza Dijon
- cucharada de alcaparras
- pepinillos en vinagre
- cebolleta pequeña
- gotas de tabasco
- cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- cucharadita de salsa Worcestershire
- Pimienta negra recién molida
- yemas de huevo
- Cebollino fresco
- Brotes tiernos o germinados
- Tostadas finas de pan de calidad