Bucatini con tonno e melanzane fritte
Un piatto generoso, colorato, che porta in tavola l'estate della cucina siciliana. Questo è un primo piatto che racconta il Sud Italia con onestà e abbondanza.Tonno fresco vs tonno in scatolaLa pasta con il tonno fresco — a differenza di quella con il tonno in scatola — ha una texture completamente diversa: i pezzi di pesce rimangono consistenti, leggermente rosati, e rilasciano il loro sapore nel condimento senza sciogliersi completamente.Le melanzane e la pastaLe melanzane fritte aggiungono una dimensione dolce e oleosa che avvolge i bucatini e ammorbidisce la sapidità del mare. La scelta del formato non è casuale: il bucatino, con il suo buco centrale, trattiene il condimento all'interno e lo libera ad ogni morso. È importante friggere le melanzane separatamente — a cubetti in olio caldo — e aggiungerle al condimento solo all'ultimo, per preservarne la croccantezza esterna. Alti primi di mareProvate anche i fusilli al tonno fresco con taralli sbriciolati, gli gnocchi alla busara di…
- Tempo: 3000 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
- di
- di tranci di
- cucchiai di