Gâteau “La Moretta Gourmande” de Maamar Dja Yahia
La recette de gâteau “La Moretta Gourmande” de Maamar pour l’épreuve créative du Meilleur Pâtissier (émission 3)
Source: M6+ ACTU
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Ingrédients
- crème liquide
- gousses de vanille
- café italien en grains
- gélatine + 30 g d’eau d’hydratation
- chocolat blanc Opalys
- pâte d’amande 70 %
- œufs
- sucre semoule
- lait
- farine T65
- levure chimique
- beurre
- mûres fraîches
- jus de citron
- pectine NH
- sirop de glucose
- café expresso
- whisky
- noisettes émondées grillées
- pâte de noisette
- feuillantine
- chocolat blanc de couverture
- belles pincées de fleur de sel
- chocolat de couverture noir
- beurre de cacao
- Spray velours noir
- Nappage neutre en spray
- QS poudre scintillante or
- QS poudre scintillante argent