Tartar de tomate en dos texturas con ostras gelée
La tartar de tomate en dos texturas con ostras gelée es un refinado entrante que une dos ingredientes símbolo de Francia e Italia.
- Tiempo: 210 min
- Raciones: 6
Fuente: Original Italian Recipes By GialloZafferano
Ingredientes
- Ostras calibre 2 12
- Vermú blanco 60 g
- Gelatina en hojas 14 g
- Pimienta rosa en grano cantidad suficiente
- Hinojo silvestre cantidad suficiente
- Tomates cherry 100 g
- Mantequilla 5 g
- Miel de acacia 1 cuchara
- Vinagre balsámico 1 cuchara
- Tomillo cantidad suficiente
- Mejorana cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Flor de sal cantidad suficiente
- Tomates erizo de Parma 150 g
- Cebolleta fresca 30 g
- Alcaparras en sal 10 g
- Tabasco® verde cantidad suficiente