Tonno con arance, finocchi e mandorle
Questo secondo riassume in un piatto la Sicilia degli agrumi e del mare: un'isola dove l'arancia amara, il finocchio selvatico e il pesce azzurro convivono da secoli nella stessa cucina.Un'armonia di ingredientiLa combinazione non è casuale — l'acidità dell'arancia bilancia la grassezza del tonno, il finocchio apporta una nota erbacea e leggermente anisat che pulisce il palato, e le mandorle tostate aggiungono croccantezza e un sentore di dolce tostato che lega gli altri elementi. È una ricetta da assemblare più che da cuocere: il trancio di tonno viene scottato in padella pochi minuti per lato, lasciandolo rosa al centro, e poi impiattato con la base di finocchi affettati sottili, gli spicchi d'arancia e una manciata di mandorle a lamelle. Il risultato è un piatto cromaticamente vivace — rosso, bianco, arancione — e gustativamente equilibrato, che si prepara in venti minuti.Altre proposteSempre con la frutta, provate anche il pagro con mango e ananas, la tartare di gamberi rossi al m…
- Tempo: 1020 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
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- cucchiai di