Torta de frango Claridges
Um dos pratos favoritos do cardápio do Claridges, apreciado por muitos clientes. Nós assamos o recheio e a massa separadamente de modo que o frango permanece suculento e a massa fica leve e crocante.
- Porções: 4
Fonte: almanaqueculinario.com.br
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Ingredientes
- peitos de frango, desossados, sem pele, cerca de 120 g cada um
- de cebolinhas
- de Caldo de Frango
- folha de louro
- ramo de tomilho
- de pancetta ou de um bom bacon defumado, em um pedaço
- de manteiga
- de cogumelos shimeji ou de champignons de paris
- de xerez seco
- de creme duplo
- colheres de estragão picado
- colher de salsa picada
- de Massa Puffpara Torta
- gema de ovo, batida com 1 colher de água
- sal marinho e pimenta do reino moída na hora