Loch Duart Lachsfilet in Rauchsalz mit Kartoffelcremesuppe
Loch Duart Lachsfilet in Rauchsalz mit Kartoffelcremesuppe
- Portionen: 4
Quelle: Lüske
Zutaten
- Loch Duart Lachsfilet ohne Haut
- mehligkochende Kartoffeln
- Schalotten
- Knollensellerie
- Lauch, weißer Teil
- trockener Weißwein
- mind. 1,5 l kräftiger Geflügel- oder Gemüsefond
- Sahne
- Butter
- unbehandelte Zitrone
- Schmand
- Zweige Dill
- Salzgurken
- Rauchsalz, z.B. Hickory oder Alderwood
- geräuchtertes Paprikapulver
- geklärte Butter, flüssig
- braune Butter, flüssig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker