Bolonez Soslu Makarna Tarifi

Bolonez soslu makarnanın kıymalı makarna olduğu düşünülür genellikle. Teknik olarak bolonez sos kıymalı bir sostur evet ama bolonez soslu makarna ile kıymalı makarna aynı şeyler değildir. Bolonez sos mirepoix denen, soğan, havuç ve kereviz sapından oluşan, Avrupa mutfağında sıkça kullanılan bir sebze karışımıyla lezzetlendirilir. Bu üç sebze bolonez sosun olmazsa olmazıdır. Kıymalı makarna bolonez soslu makarnanın Türk versiyonudur denebilir. Her evde, her elde farklı pişer. Kimi soğan, kıyma ve salçayla, kimi de domates, biber gibi ilavelerle yapar. Bolonez sosun bir başka özelliği de et (veya tavuk) suyuyla lezzetlendirilmesi ve uzunca pişirilmesidir. Özellikle bu uzun pişirme süresi gerçekten epey değiştiriyor sosun lezzetini. Nasılsa pişti, daha fazla vakit kaybetmeyeyim diye süreden çalmayın. Bolonez sosu pişirdiğiniz zaman bol miktarda pişirip soğuduktan sonra kalın buzdolabı poşetlerine koyup dondurabilir ve kullanacağınız zaman doğrudan tencereye alarak bir taşım kaynatıp kull…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar