Pesto di radicchio
Il pesto di radicchio è un condimento saporito, dal retrogusto lievemente amarognolo, preparato con radicchio frullato insieme a pinoli, mandorle, parmigiano grattugiato, olio, sale e pepe. Perfetto per la pasta, è ottimo anche sulle bruschette.
- Tempo: 30 min
- Porzioni: 200
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Radicchio, 160 gr
- Parmigiano grattugiato, 50 gr
- Pinoli, 25 gr
- Mandorle sgusciate, 70 gr
- Olio extravergine di oliva, 60 ml
- Sale, q.b
- pepe, q.b
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Mandorle sgusciate, q.b