Las croquetas líquidas más famosas de Madrid, de Dis Tinto Taberna
Conseguir unas croquetas líquidas no es tarea fácil: el proceso conlleva vigilar mucho la bechamel, equilibrar muy bien la receta, conseguir una fritura cuidadosa y no morir en el intento. En Dis Tinto Taberna, situada en la Calle Medinaceli de Madrid, estas croquetas líquidas se han convertido en su plato más vendido y en un icono de su oferta gastronómica. Esta receta es sólo una aproximación a lo que podrían llegar a ser las de Dis Tinto, pero quedan igual de líquidas y, al menos, las podemos preparar en casa. Si queremos degustarlas en toda su gloria, deberemos visitar el restaurante... ¡El desplazamiento vale la pena!
- Raciones: 4
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- de leche entera fresca
- de mantequilla
- de aceite de oliva suave
- de harina de trigo
- de nata para montar
- hojas de gelatina
- de taquitos de jamón muy picados
- Un hueso de jamón ibérico
- Harina abundante
- huevos
- de pan rallado
- Aceite para freír