Lo yogurt vegetale in casa

Lo yogurt di soia è un prodotto che, pur contenendo “più o meno” lo stesso ceppo batterico di fermento (Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus) utilizzato per produrre lo yogurt tradizionale, possiede caratteristiche nutrizionali abbastanza differenti, quali:assenza di lattosio,assenza di proteine del latte vaccino,assenza di colesterolo,minor densità energetica (rispetto allo yogurt intero),assenza di grassi animali,Lo yogurt di soia è quindi adatto ad esigenze trasversali, sia di tipo etico, sia di tipo salutistico;questo alimento è idoneo all’alimentazionedei vegetariani e dei veganidegli intolleranti al lattosio,degli allergici alle proteine del latte vaccino,degli ipercolesterolemici e di chi segue una terapia dietetica contro l’obesità. È anche determinante osservare che:Alcuni yogurt di soia presenti in commercio sono fortificati in calcio (Ca), al fine di ottemperare ad eventuali carenze nutrizionali , ed è per questo che per preparare il mio yogurt di soia io u…

• Porzioni: 1

Fonte: Viaggi&AssaggiFelici

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