Prepara il cous cous di Grano Saraceno come uno chef
Il Cous Cous si presenta come un primo piatto completo al pari di pasta e riso. È altamente digeribile, buono e povero di grassi. Per questo motivo è un alimento adatto a tutti: bambini,anziani, atleti e soprattutto a chi ama mangiare con gusto e in modo sano.Il Grano Saraceno è fonte di fibre e naturalmente ricco di fosforo, calcio, ferro, rame, magnesio, potassio e contiene importanti vitamine come quelle del gruppo B. Alimento adatto a chi segue un’alimentazione priva di glutine.L’origine del cous cous pare risalga all’epoca romana. Già in quell’epoca, in Nord Africa, gli antichi Berberi lavoravano in piccole sfere la semola di grano con sale e acqua.Negli anni, il cous cous è diventato uno dei piatti più amati della cucina del Nord Africa, soprattutto di Marocco, Algeria e Tunisia, dove è ancora considerato un piatto nazionale.In Italia il cous cous è preparato nel trapanese, in Sicilia; è cotto a vapore in una speciale pentola di terracotta smaltata.Il nome nel dialetto locale è…
- Tempo: 20 min
- Porzioni: 2
Fonte: Viaggi&AssaggiFelici
Ingredienti
- di cous cous di grano saraceno
- di acqua calda
- filo di olio e.v.o
- polvere di barbabietola q.b
- Sale integrale q.b
- Olio e.v.o. q.b
- Pepe nero q.b
- Petali essiccati di rose “edibili” Q.B
- Scorza di limone
- Scorza di arancia
- cucchiaino di Amido
- di acqua
- Colorante alimentare rosa q.b
- di fagiolini sbianchiti
- di cuori di finocchio
- di lupini in salamoia sbucciati
- cipolla rossa
- pugno di Pomodorini
- mandorle tostate
- peperone rosso
- mazzo prezzemolo
- mazzo basilico
- foglie menta
- parmigiano di pinoli*
- q.b. granella di pistacchi
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. peperoncino polvere
- Erbe aromatiche miste
- Pepe nero
- GR di pinoli
- GR di anacardi interi o noci di macadamia
- cucchiaino di olio d’oliva vergine o acqua fresca
- cucchiai 2-3 di lievito alimentare
- Un pizzico di aglio in polvere
- Pizzico di sale