Meringues d’aquafaba

Par Audrey Sckoropad Après la mousse au chocolat faite avec de l’aquafaba, j’ai voulu testé les meringues et je dois dire que c’est pas mal réussi! Pour ceux et celles qui ne savent pas encore ce qu’est l’aquafaba, c’est le dernier ingrédient fétiche des végétaliennes; c’est tout bêtement le liquide qui se trouve dans une canne de pois chiches ou de toute autre légumineuse! Ne vous inquiétez pas, le goût des pois chiches n’est pas présent, surtout lorsque l’on monte le liquide en neige. Voilà pourquoi l’on opte pour le liquide d’une canne de pois chiches plutôt que celui des cannes de haricots noires ou rouges; leur goût est plus prononcé et moins apprécié dans les recettes sucrées comme la meringue. La prochaine fois que vous ouvrirez une canne de pois chiches, au lieu de jeter le liquide, je vous propose d’essayer ma recette de meringues à la vanille. C’est une recette toute simple qui requiert simplement du temps, car la cuisson est à basse température et de longue durée. Mais je v…

• Temps: 90 min
• Portions: 20

Source: Rachelle Béry

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