Bol santé aux boulettes de tofu
Par Annie Ferland, nutritionniste et docteure en pharmacie chez Science et Fourchette On parle souvent du végétarisme sans savoir que manger végé peut prendre plusieurs formes. Par exemple, ce bol santé est d’inspiration ovo-végétarienne, un type d’alimentation végétale qui exclut toutes les formes de protéines animales à l’exception des œufs. En même temps, on fait rayonner deux protéines végétales locales et économiques, soit le tofu et les œufs! Si on souhaite rendre cette recette 100% végétale, on remplace les œufs par 2 c. à soupe de graines de chia ou de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau tiède. On laisse reposer 10 minutes pour que le mélange soit capable de lier les ingrédients de nos boulettes. Pour en savoir plus sur l’alimentation végétale, je vous invite à lire mon billet: Manger végétalien sans manquer de rien.
- Temps: 25 min
- Portions: 4
Source: Rachelle Béry
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Ingrédients
- <strong>Pour les boulettes de tofu</strong>
- bloc tofu en cubes marinés Epic Tofu Général Tao au Yuzu, bien épongé 400 g
- gros œufs brun biologique Nutri
- tasse de chapelure de type panko 80 ml
- c. à soupe de sauce tamari 30 ml
- c. à soupe de gingembre frais dans l’huile, Saveurs Balatti
- oignons verts, hachés finement
- gousse d’ail, hachée finement
- c. à soupe de sirop d’érable automne ambré Brien 15 ml
- c. à soupe d’huile de sésame vierge 30 ml
- à 3 c. à soupe de fécule de maïs 15 ml à 45 ml
- <strong>Pour la sauce crémeuse lime + menthe</strong>
- tasse de crème de soya 250 ml
- lime Le zeste et le jus de
- gousse d’ail, hachée
- tasse de menthe hachée 80 ml
- <strong>Pour le bol santé</strong>
- de vermicelles de riz, cuit selon les indications sur l’emballage
- tasse de chou vert, en rubans ou en dés 250 ml
- radis rouges du Québec cultivés en serre, émincés
- tasse de menthe fraîche en pot Gourma
- quartiers de lime
- tasse de noix de cajous nature, hachées 80 ml