Karpfen gebacken

Der gebackene Karpfen gehört in Österreich bei vielen Familien zum traditionellen Essen am Weihnachtsabend. Der Karpfen hatte früher den Ruf sehr fett und nicht sehr schmackhaft zu sein. Bei der modernen Aquakultur werden die Fische nicht mehr in schlechter Wasserqualität gezüchtet, das beeinflusst die Qualität eines Karpfens nachhaltig. Man kann ihn aus regionaler Zucht kaufen, denn er ist ein heimischer Süßwasserfisch. In der gold gelben Panier ist der Karpfen besonders saftig.

Quelle: euromeal

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