Frittura di pesce morone e salmoriglio
Croccante, dal sentore agrumato, leggermente pungente, è la frittura di pesce morone firmata Luigi Taglienti.
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Pesce Morone: 400 g di polpa e 4 tranci di pesce morone da 100 g il trancio
- Basilico: 4-5 foglie
- Tapenade di Olive: 10 g
- Crema di Acciughe: 2 g
- Limone Ligure: 50 ml. succo
- Limone di Amalfi: 50 ml. succo
- Acqua di Ostriche: 30 ml
- Olio di Oliva: q.b
- Amido di Mais: 2 g