Boudin de Chipirons à l’encre, mini carottes et sésame noir
Boudin de Chipirons à l’encre, mini carottes et sésame noir
- Portions: 4
Source: Les produits de Nouvelle-Aquitaine
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Ingrédients
- de chair de chipirons
- de blanc d’oeufs
- de mascarpone
- de ciboulette
- de piment d’Espelette
- de sel
- de semoule d’ail
- de fenouil en poudre
- d'encre de seiche
- de chipirons en cube
- de poireau étuvé
- Bouillon de morue : Arêtes de morue
- carotte
- poireau
- oignon
- gousses d’ail
- céleri
- de parures de chipirons
- pces d’échalotes
- gousses d’ail épluchées
- de bouillon de morue
- d'huile d’olive
- cL de vin rouge Irouleguy
- queue de persil
- farine de riz
- pces mini carottes fanes
- cL de jus carotte
- cL de jus d’orange
- cL de sauce soja
- sel fin
- huile d’olive
- de chipirons
- persil plat
- sésame noir
- Fane de carotte
- huile de sésame noir