Brioszka maślana

Brioszki to wypieki inspirowane kuchnią francuską. Ich nazwa wywodzi się właśnie od francuskiego "Brioche". Należy do grupy najpopularniejszych potraw śniadaniowych, jak croissant czy bagietka. Nazwa bułeczki brioszki pochodzi czasownika francuskiego broyer (kruszyć, tłuc, rozcierać, rozdrabniać), nawiązującego do długiego procesu zagniatania ciasta. Przyjmuje się, że bułka brioszka znana była już w XV wieku w Normandii. To właśnie z tamtych stron przepis na brioszki trafił do Paryża. Najstarszy zapisany przepis pochodzi z 1742 roku. Brioszki na śniadanie można jadać w kilku różnych wersjach. W Alzacji brioszki znane są pod nazwą "kouglof" i różnią od oryginału tym, że do ciasta dodaje się rodzynki i piecze w formie o kształcie wysokiej, skręconej korony Specjalność Akwitanii to brioche aux fruits confits - wersja z owocami kandyzowanymi. Rejon Owernii słynie natomiast z brioche de Gannat, czyli brioszki podawanej z serem. Nad Loarą jada się brioche vendéenne - ciastko w kształcie war…

• Czas: 190 min
• Porcje: 4

Źródło: WINIARY

Importuj do mojej książki kucharskiej