Riso di semola all’amatriciana, seppia e aceto balsamico
Domenico Stile, una stella Michelin all'Enoteca La Torre, propone un insolito "risotto"
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Riso di Semola: 280 g
- Sugo all’Amatriciana: 160 g
- Sfere di Aceto Balsamico: 30 g
- Scalogno: 10 g
- Seppie: 200 g
- Parmigiano Reggiano: 40 g
- Pecorino: 40 g
- Fonduta di Pecorino: 40 g
- Olio Extravergine di Oliva
- Olio al Peperoncino
- Guanciale: 40 g
- Cerfoglio
- Germogli di Ravanello
- Aceto Balsamico: 100 g
- Acqua: 50 g
- Agar Agar: 3 g
- Pecorino: 200 g
- Panna: 100 g