Reerug met peertjes en wildsaus
- Porties: 10
Bron: Cuisine Culinaire
Ingrediënten
- gr reerug filet
- olijfolie
- peper en zout
- st blad laurier
- gr aardappel kruimig
- st sjalot
- st teen knoflook
- gr belegen kaas
- st ei
- dl room
- st romanesco
- dl kippenbouillon
- st stoofpeertje, klein
- dl rode port
- gr rode wijn
- gr rode wijnazijn
- el suiker
- st kaneelstokje
- dl wildfond
- el bosbessen jam
- koude boter
- st granaatappel
- nootmuskaat