Pizza au levain type Napolitaine.

C'est un protocole type Napolitain parce que la charte de la pizza Napolitaine indique uniquement de la levure. En fait on va utiliser du reste de pâte de la veille ou du levain jeune pâteux (avec la même hydratation qu'une pate de la veille en gros) à la place de la levure.

• Temps: 15 min
• Portions: 6

Source: Le Journal du Professeur Babine

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