Ensalada de lechugas con tacos de pomelo y anchoas

Lavamos las lechugas y el tomate raff; troceamos las hojas de lechugas y cortamos en cubos el tomate raff y el pomelo.Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva virgen, el vinagre de manzana y la sal.Preparamos una base con los panecillos tostados con uvas pasas, sobre ellos colocamos el queso crema, unas hojas de lechugas aliñadas con la vinagreta, trocitos de pomelo, tomate raff , anchoas en aceite y, por ultimo, decoramos con un toque de mayonesa y cebollino troceado.Se puede presentar como ensalada o como entrante tipo canapé.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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