Láminas de bacalao con pimientos verdes, tomates y huevo poché

Ponemos a hervir el bacalao con un poco de agua. Al cabo de un minuto, sacamos las tajadas, les quitamos la piel e introducimos esta en el cazo con la salsa de soja hasta reducir el líquido. Separamos las láminas del bacalao y reservamos.Salteamos la cebolleta con un poco de aceite. Cuando comience a dorarse, agregamos los tomates secos (rehidratados y troceados), el pimiento, el ajo y el tomate fresco. En el último momento, agregamos el caldo de bacalao reducido y reservamos.Escalfamos los huevos en una cazuela con agua hirviendo, sal y un poco de vinagre.Para presentar, colocamos el sofrito y, sobre este, el huevo poché y el bacalao. Decoramos con cebollino y añadimos un chorrito de aceite y sal en escamas.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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