El pollo frito
Esta receta del chef Takahiko Kondo de Osteria Francescana aprovecha las claras de huevo sobrantes y el almidón de las patatas para crear un sensacional pollo frito crujiente.
- Raciones: 1
Fuente: Fine Dining Lovers
Ingredientes
- Claras de huevo: 4
- Pollo alitas y muslos: 400g
- Harina todo uso: 40g
- Jengibre: 10g
- Agua: 40 ml
- Ajo: 10g
- Salsa de soja: 10ml
- Almidón de patata
- Mirin: 10ml
- Aceite de sésamo: 10ml
- Aceite de girasol
- Sal y pimienta: Al gusto