Recette facile de crème d'aubergines onctueuse et savoureuse

Sur les étals des marchés, l'aubergine trône fièrement dès la fin de l'été, avec sa robe violette brillante. Ce légume méditerranéen, souvent boudé par méconnaissance, se transforme pourtant en une crème onctueuse qui ferait pâlir bien des recettes plus sophistiquées. Aujourd'hui, direction les fourneaux pour une préparation simple, où la patience du chef fait toute la différence entre une crème banale et une véritable caviar d'aubergines (préparation à base d'aubergines grillées et mixées, façon caviar végétal) digne des grandes tables.

• Portions: 4

Source: Wunder miam c'est bon !

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