Zoete-aardappelsoep met kokos en cashewnoten
In Soep deelt de culinaire take-a-way soepwinkel Soup en Zo de beste recepten voor lekkere en gezonde soep. Soep is het nieuwe sap: supergezond en altijd lekker! Met behulp van de Soep-cheffen van het Amsterdamse Soup en Zo vind je in dit boek je favoriete soep voor elke dag. Soms wil je een makkelijke soep en een andere keer een...
Bron: Gezond aan tafel
Ingrediënten
- zonnebloemolie
- middelgrote ui, grof gesnipperd
- duimgroot stuk gemberwortel, geschild en fijngesneden
- rode Spaanse peper, grof gesneden
- tenen knoflook, grof gesneden
- zoete aardappels, geschild, gewassen en grof gesneden
- water
- creamed coconut
- tl tamari + extra naar smaak
- Sap van ½ limoen
- Zeezout
- Koriander, fijngesneden, om te garneren
- Cashewnoten, geroosterd met een snuf zeezout in een drup zonnebloemolie, om te g