Beef Hammer

Du bist ganz versessen darauf, prachtvolle große Fleischstücke in deinem Keramikgrill zu garen? Dann musst du dieses Beef Hammer unbedingt einmal zubereiten. Allerdings brauchst du schon ein wenig Geduld, bis du das Fleisch servieren kannst, daher solltest du rechtzeitig mit der Zubereitung beginnen. Zuerst lässt du den Rub über Nacht ins Fleisch einziehen. Am nächsten Tag bringst du die Holzkohle im Big Green Egg zum Glühen, um das Fleisch 4 Stunden lang zu räuchern. Danach lässt du es etwa 6 Stunden langsam weiter garen, damit das Kollagen im Bindegewebe des Fleisches in Gelatine verwandelt wird. Und das Ergebnis? Wunderbar zartes und saftiges Fleisch, und der Knochen ist ein echter Hingucker auf deinem Tisch!

• Zeit: 640 Min.
• Portionen: 2

Quelle: Big Green Egg

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