Papel de tomate con yema líquida y jugo de ave
Aprende a preparar esta receta de Gourmand: Martín Rebaudino, por Martín Rebaudino en El Gourmet
- Raciones: 4
Fuente: elGourmet
Ingredientes
- Pimentón dulce 1 cda
- Cebollas 2 Unidades
- Vino Blanco 1/4 Vaso
- Caldo de verduras 1/2 Taza
- Chorizo 1 Unidad
- Sal y Pimienta A gusto
- Laurel 1 Hoja
- Maicena 1 cda
- Caldo de verduras 1 Taza
- Tomates 5 Unidades
- Sal y pimienta blanca A gusto
- Azucar 1 cdita
- Salsa Tabasco Unas gotas
- Harina de Maíz Cantidad necesaria
- Aceite de girasol Cantidad necesaria
- Patitas de Codorniz 6 Unidades
- Yemas 12 Unidades
- Foie Gras 80 g
- Aceite De Oliva 3 cdas
- Crema de leche 100 cc
- Fondo oscuro de codorniz 1 L
- Ajos fritos crocantes 5 Unidades