Weiße Maisarepas

Arepas werden aus vorgekochtem weißem Maismehl, Wasser und Salz zubereitet, zu dicken Fladen geformt und in der Pfanne gebraten. In der Pfanne bildet sich eine feine Kruste, während das Innere saftig bleibt und sich gut aufschneiden lässt. Entscheidend ist die Verwendung von vorgekochtem Maismehl (Masarepa). Es nimmt Flüssigkeit schnell auf und ergibt ohne Ruhezeit einen geschmeidigen Teig. Die Konsistenz sollte weich, aber nicht klebrig sein – vergleichbar mit feuchtem Ton. Reißen die Ränder, hilft ein wenig zusätzliches Wasser. Bei mittlerer Hitze garen die Arepas gleichmäßig, ohne dass die Oberfläche zu schnell Farbe annimmt. Nach dem Braten werden sie waagerecht eingeschnitten, sodass eine Tasche entsteht. So eignen sie sich für Käse, Bohnen, Fleisch oder Gemüse, machen sich aber auch als Beilage zu Suppen und Eintöpfen gut.

• Zeit: 25 Min.
• Portionen: 4

Quelle: Ashpazkhune

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