Soupe aux nouilles soba, épinards et champignons
Il n’y a rien de tel pour se réchauffer les soirs d’hiver qu’une bonne soupe japonaise aux nouilles soba. Dans cette version, les champignons de Paris se marient à merveille avec les épinards tendres et les œufs mollets riches en protéines. Les nouilles soba à cuisson rapide en font un repas de semaine idéal. Riche et savoureux, le bouillon unifie l’ensemble en un plat appétissant et rassasiant.
- Temps: 25 min
- Portions: 2
Source: Lesoeufs.ca
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Ingrédients
- de nouilles soba séchées
- c. à thé d’huile de sésame grillé
- c. à table d’huile végétale
- tasses de champignons cremini ou de Paris, en tranches fines
- c. à thé de sauce soya
- tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- tasses de bébés épinards
- œufs à la coque, refroidis et coupés en deux
- tasse d’oignons verts, parties blanches et vertes hachées finement
- Garnitures additionnelles : feuilles de coriandre fraîche, piment œil d’oiseau h