アイス

河野のメイモン式ガイドをアイスに仕立てた一杯。特徴である中央のみへのポイント注ぎを、氷上への高濃度抽出に応用する。バイパスを抑えることで風味の強さを保ち、急冷がクリアで透明感のある香り高いカップを生む。

出典: Gota

材料