Radijsjes met rolmops en gekonfijte aardappel
Fris voorgerecht met krokante radijsjes, zilte rolmops en gekonfijte aardappelschijfjes. De aardappelen garen zacht in olijfolie tot romig en worden afgemaakt met een smeuïge mosterdvinaigrette die je met de staafmixer emulgeert. Een licht en feestelijk gerecht voor lente en zomer, perfect als borrelhapje of bij een informele lunch.
- Tijd: 30 min
- Porties: 2
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- aardappelen
- geschild & in schijfjes van ca. 2 cm dik
- klein busseltje radijzen in fijne plakjes
- olijfolie
- peper van de molen
- grof zeezout
- ei
- mosterd
- azijn
- druivenpitolie
- water
- rolmopsen in stukjes
- voor de afwerking: zaadhulzen & bloemetjes van radijs
- extra: staafmixer