Aspergesoep
Aspergesoep is een verfijnde klassieker die het beste van het seizoen in een kom vangt. Witte asperges worden zachtjes gegaard met ui, prei en aardappel in een heldere kippenbouillon, waarna room de soep zijn fluweelzachte structuur geeft. De afwerking met reepjes gerookte paling, bieslook en een druppel olijfolie tilt dit gerecht naar restaurantniveau, maar het is makkelijker te maken dan je denkt.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- bosjes witte asperges
- uien
- preiwiten
- el roomboter
- aardappel geschild
- heldere kippenbouillon
- room
- peper
- zout
- gr gerookte paling in kleine reepjes gesneden
- handvol fijngesneden bieslook
- olijfolie