Recette authentique du nougat noir maison

Il y a des parfums qui ne trompent pas, des arômes qui nous ramènent instantanément à des souvenirs enfouis. Pour moi, l'odeur des amandes qui dorent doucement, mêlée à celle, plus profonde et caramélisée, du miel qui chauffe, est une véritable machine à remonter le temps. Elle me transporte entre les cuisines de ma grand-mère en Provence et les petites échoppes de confiseurs d'une île grecque baignée de soleil. C'est l'odeur du nougat noir, cette confiserie ancestrale, brute et puissante, qui semble concentrer toute la chaleur de la Méditerranée.Loin de la tendresse du nougat blanc, le noir est une affaire de caractère. Croquant, intense, il ne ment pas sur ses origines : des amandes, du miel, et un savoir-faire précis. Beaucoup le pensent inaccessible, réservé aux mains expertes des maîtres confiseurs. Pourtant, je vous le dis : avec u…

• Portions: 4

Source: Grèce authentique

Importer dans mon livre de recettes