Curry met kikkererwten en zoete aardappel
Heb je nu echt zin in een verwarmend en smaakvol gerecht? Ga dan voor deze curry met kikkererwten en zoete aardappel. Hoewel veel currypasta’s vegan zijn, is zelf maken altijd leuker. Het duurt iets langer, maar als je weet dat je een gerecht vanaf de basis zelf hebt gemaakt, smaakt het gelijk veel lekkerder toch? Als je niet van verse koriander houdt, kun je het vervangen door peterselie of weglaten.
- Tijd: 40 min
- Porties: 4
Bron: ProVeg Nederland
Ingrediënten
- handje koriander
- teentjes knoflook
- centimeter gemberwortel
- el kurkuma
- el koriander
- el komijn
- el kaneel
- tl cayennepeper
- tl water
- el olie
- ui
- rode paprika
- zoete aardappels )
- blik kikkererwten
- tomatenpuree
- couscous