Apfelstrudel gezogener Strudelteig

Der gezogene Wiener Apfelstrudel zählt in der österreichischen Küche zu den absoluten Klassikern. Hauchdünn gezogener Teig, gefüllt mit saftigen Apfelstücken, Zimt und Zucker und Rosinen dürfen auch nicht fehlen. Es erfordert etwas Geduld und Übung, den Teig dünn zu ziehen, ohne dass er reißt. Ich hab das als Kind von meiner Oma gelernt, mit vielen Ermahnungen nicht zu stark zu ziehen, oder nicht mit den Nägeln den Teig zu zerschneiden, hat sie mir das beigebracht. Es gibt auch fertigen Strudelteigblätter, aber selbst gemacht schmeckt der Apfelstrudel am Besten.

Quelle: euromeal

In mein Kochbuch importieren